移民土耳其享受美味的土耳其美食

土耳其是世界三大菜系之一，移民土耳其享受美味的土耳其美食，土耳其烹饪发源于东亚，发展于安纳托利亚，因此可以说是远东与地中海烹饪的过渡和结合，肉类、蔬菜和豆类充当了土耳其菜系的主要部分，而肉类又以牛、羊、鸡为主。其特点在于突出原料的自然风味，讲究原汁原味并以黄油、橄榄油、盐、洋葱、大蒜、香料和醋加以突出。今天我们就来简单介绍一下土耳其美食。

梅泽Meze，是土耳其语前菜的意思，它种类繁多，可以是鱼类、肉类，也可以是蔬菜而且可以是冷菜，也可以是温的料理；共同点是多浇上香浓地道的橄榄油或番茄及茄子。包括酸奶沙拉、优格酱、乳酪、淋上橄榄油的炸淡菜、白起司的冷盘等等，一般家庭或餐厅都会准备丰盛的Meze作为的开胃菜。

拉克Raki，又名狮子奶，是由榨出葡萄汁后的葡萄皮再蒸馏得出的高酒精度饮品，浓度高达45%，起初像伏特加一样透明，喝的时候一加水就变浊，还有一点甘甜，易入喉，配合著“谢雷菲”的干杯声，一饮而尽，土耳其的豪气尽在不言中。

卡八Kebap或Kebabi，各种烤肉料理的总称，最有名的叫多纳卡八（doner kebap），就是迴旋式烤肉的意思，还有一种俗称土耳其汉堡的考夫特肉饼（kfte），肉优汁也香。比较特别的是羊肉烤肉西西卡巴（is kebap）、和茄子串著烤的巴多强烤肉（Patlican kebabi）、淋上酸奶酱的烤肉（Yogurtlu kebap）。

土耳其人吃梅泽、卡八等主食，派德pide是所有饼的统称，常见的有像山东大饼一样咬劲十足的派德、切成丁块呈深褐色的碎派德、烤出炉膨胀得像小山，一撕开就平扁下来的膨派德，还有家庭小吃，犹如小比萨，但没有乳酪的起马勒派德（kiymali pide）。还有一种是gloemez的包馅煎饼，来自於安纳托利亚高原的传统小吃。

土耳其虽然是肉食者的乐土，但蔬菜也鲜美，代表性的季节沙拉（Meusim Salatasi），用的都是新鲜的蔬菜，如红薯、小黄瓜等，再淋上土耳其自产的优质橄榄油油，清脆爽口；土耳其的番茄（domates）特别好吃，多汁又软硬适度，吃多少个都不腻，是土耳其的首选疏果。

此外土耳其的饮品，咖啡与茶也别具特色。土耳其咖啡，特色在于泡好的咖啡会有细细稠稠的粉末沉淀在杯底，土耳其人喝咖啡通常只喝完八分，剩下的粉末是不会喝掉的，这些粉末就是拿来做咖啡占卜的工具。如果遇到满月型，说明你运气超好，可以去买彩票哦！土耳其茶属於红茶，不加奶，但习惯要加方糖，味道发甜，又称“甜茶”。其最大特色，就是盛茶的器皿讲究，形状窄腰阔肚花瓶的玻璃小杯子，通常用一只小铜碟子盛载，旁边放上三粒方糖，别具一格。享受着土耳其美食与浪漫的环境，移民土耳其你心动了吗？

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